-1 tz de arroz con grano redondo
-4 tzs de leche
-250 gr de azúcar
peladura de 1 limón
-Canela molida Batán
Paso 1: En una cazuela, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.
Paso 2: Verter la leche caliente, la piel de limón y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, remover con frecuencia.
Paso 3: Añadir el azúcar sin dejar de remover, pasado el tiempo retirar el fuego.
Paso 4: Retirar la peladura de limón y verter en él o en los recipientes en que se quiera servir, refrigerar y espolvorear la canela molida antes de servir.
-200 gr de manzana entera
-350 gr de harina
-100 gr de margarina
-1 cdta de levadura
-100 gr de azúcar moreno
-1/2 cdta de especias variadas
-Canela molida Batán
-Comino molido Batán
-Pimienta molida Batán
-1 huevo
-1 chorrito de leche
Paso1: Tamizar la harina, añadir la margarina y la levadura, amasar la mezcla.
Paso 2: Añadir las especias, las manzanas peladas en rodajas, las grosellas, azúcar, el huevo batido y la cantidad de leche suficiente para darle una consistencia suave y cremosa.
Paso 3: Hornear durante una hora a fuego muy bajo (130° aproximadamente)
Paso 4: Servir caliente con un poco de azúcar rubia espolvoreado y nata.
Paso 5: Añadir el comino molido Batán, pimienta Batán y canela molida Batán al gusto.
-1 kg de maíz morado
-4 lts de agua
-1 rama de canela
-6 clavos de olor
-cáscaras de piña
-2 membrillos picados
-2 manzanas picadas
-1 1/2 tazas de azúcar
-1 taza de guindas
-1 taza de guindones
-1 taza de huesillos
-2 tazas de piña en cubos
-7 cdas de harina de camote
-jugo de 3 limones
-Canela Molida Batán
Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.
Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos, añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos, al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente, sirva caliente y espolvoree canela molida Batán.
-500 mililitros de leche fresca
-500 mililitros de leche evaporada
-3 cdas de coco rallado
-150 grs de azúcar
-1 rama de canela
-1 clavo de olor
-2 yemas de huevo
-1 cda de maicena
-Canela molida Batán
Verter en una olla las leches y una pizca de azúcar, dejar que den un hervor, luego agregar el coco rallado, la canela, el clavo de olor y el azúcar, dejar cocer a fuego suave durante unos minutos, separar una taza de leche y esperar que se enfríe un poco, luego agregarle en forma de hilo dos yemas batidas, incorporar al resto de la preparación sin dejar de batir.
Disolver la maicena en un poco de leche fría y, fuera del fuego, agregarla a la preparación sin dejar de batir, hasta que se note que está brillante y ligada, verter la preparación en una máquina sorbetera, si se prepara a mano, verterla en una cubeta y dejar que congele parcialmente durante dos horas; transcurrido ese lapso, batir y volver a poner en el congelador, se debe batir hasta que esté congelado, servir en copas y espolvorear la superficie con canela molida Batán.
-3 tazas de pisco
-1 taza de jugo de limón
-1 taza de jarabe de goma
-2 claras de huevo
-12 cubos de hielo
-Canela molida Batán
Batir en coctelera, o licuar el pisco con el jarabe de goma, luego agregar el jugo de limón, incorporar el hielo picado y al final las claras de huevo.
Licuar hasta que la clara esté espumosa.
Servir en vasos pequeños, agregar canela molida Batán al gusto.
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