– 1/4 taza blanca
– 1 kg (2.2 lb) papa blanca
– Sal al gusto
– Pimienta Negra Batán
– 4 huevos
– 6 cdas. de aceite
– 1/2 kg carne molida
– 1 taza de cebolla picada
– Ajo Molido Batán
– 1 cdta de pimentón o páprika
– 6 aceitunas de botija (negras)
– 1/4 taza de tomate pelado, picado y sin semillas
– 1 cdta de perejil picado
– 1 cdta de cilantro picado
Lavar las papas, cocinar en una olla con agua y sal, una vez cocidas, retirar y pelar, pasar por prensa las papas y dejar enfriar, amasar con un huevo fresco, sal y pimienta molida Batán hasta que estén suaves, separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cdas. de aceite en una olla o sartén mediana, dorar la cebolla y agregar el ajo molido Batán y páprika,
con las manos enharinadas tomar una porción de papas (1/2 taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándolas, poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cda), doblar y cerrar, presionando los bordes, dándoles una forma ovalada, pasar la papa por la harina, repetir hasta acabar con la papa, calentar 4 cdas. de aceite en un sartén, dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.
-1 Molde de queso fresco (grande)
-5 Choclos verdes hervidos y desgranados
-1/2 Kilo de habas verdes
-1 Cebolla grande picada en cuadraditos
-1 Rocoto cortado en rajas
-1 Tomate
-Aceitunas, vinagre, pimienta molida Batán, aceite, perejil, papas sancochadas, sal al gusto.
Picar el queso y tomate en cuadraditos, juntar con las habas sancochadas y cortadas por la mitad, choclo y cebolla exprimida y las aceitunas cortadas en mitades. Sazonar con sal, pimienta molida Batán y vinagre, servir con papas, esparcir con perejil picado.
-4 Filetes de pechuga de pollo
-4 Cdas. de mayonesa
-Un vaso de yogurt natural sin azúcar
-1 Cdta de curry molido
-Pasas
-2 Manzanas
-1 Zanahoria
-1 Lechuga
-1 Cebolla tierna
-Sal
-Pimienta molida Batán
Paso 1: Hacer los filetes de pollo o al horno con un poco de aceite y zumo de limón, dejar enfriar.
Paso 2: Cortar las manzanas y lechuga, rallar la zanahoria, picar la cebolla y poner todo en un bol con un puñado de pasas (se puede añadir un puñado de frutos secos, nueces o piñones asados).
Paso 3: Cortar el pollo en tiras o tacos y añadir al bol de ensalada.
Paso 4: Mezclar muy bien la mayonesa con el yogurt y la cdta de curry molido Batán
Paso 5: Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien, añadir sal y pimienta molida Batán al gusto.
-1 Gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3 pechugas completas
-1 Cebolla blanca picada
-3 cdas de palillo molido Batán
-1/2 Pan de molde sin corteza
-1 docena de aceitunas
-2 Tazas de caldo de pollo
-1 y 1/2 Tazas de leche evaporada
-100 grs. de pecanas
-125 grs. de queso parmesano
-1/2 Taza de aceite vegetal
-6 Papas amarillas
-6 Huevos duros
-Ajo molido Batán
-Sal y pimienta molida Batán
Paso 1: En un caldo de pollo sancochar las pechugas (cocer ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse) y dejarlas enfriar en él.
Paso 2: Deshacer el pan y remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora.
Paso 3: Freír las cebollas en el aceite hasta dorar, agregar después el ajo molido Batán y el palillo molido Batán y freír bien.
Paso 4: Añadir el pan remojado y licuado y ajustar el punto de sal y pimienta molida Batán.
Opcionalmente, puede añadirse un poco de estragón.
Paso 5: Cocinar bien e ir aumentándole el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente.
Agregar caldo cada vez que el pan haya espesado.
Paso 6: Una vez hecho, agregarle el pollo deshilachado (cortado en tiras), el queso parmesano rallado y las nueces picadas, si espesa, añadirle un poco más de caldo moviendo suavemente para no deshacer el pollo.
Paso 7: Dejar hervir hasta que suba el aceite a la superficie, servir bien caliente con papa amarilla y arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.
-400 grs. de lentejas cocidas
-1 queso fresco mediano
-1 tomate grande
-1 zanahoria grande
-1 cebolla pequeña
-1 puñado de aceitunas
-1 pizca de orégano Batán
-Aceite
-Vinagre
-Pimienta Molida Batán
-Sal fina
Paso 1: Coloque las lentejas en un bol.
Paso 2: Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños, pela la cebolla y pícala muy fina, lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños, corta en rodajas las aceitunas.
Paso 3: Pon en una fuente las lentejas bien escurridas, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas se añade un poco, y el resto se deja para decorar luego.
Paso 4: Añadir a las lentejas un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal, pimienta molida Batán y otra de orégano Batán, mezcla bien y prueba, si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.
Paso 5: Si se va a servir en platos individuales, repartir las lentejas en el centro de los platos. Luego se corta el queso en cuadrados pequeños y se rodea las lentejas en cada plato. Por último se añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado, si se desea se le puede añadir un último toque con aceite y el verde Batán.
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