El palillo, azafrán de raíz  o también conocido como cúrcuma es ampliamente usado alrededor del mundo por aportar un color amarillo intenso, sabor y aroma sutil.

En platillos:

Su uso es frecuente para dar color y un aspecto más apetecible a carnes, arroz y pastas, por su sabor ligero es bien apreciado para dar color a la mostaza, sin alterar drásticamente su característico sabor.

En la medicina:

Es adecuado para tratar bien los malestares estomacales, la lenta digestión e incluso para moderar los dolores causados por la gastritis. Se le atribuyen también propiedades para tratar el colesterol alto y diabetes.