Comenzamos desgranando el maíz morado, colocamos los granos y la corteza en una olla junto a los clavos de olor , la ramita de canela, los albaricoques, las cáscaras de piña, los trozos de piña en cubitos pequeños, el membrillo, melocotón y la manzana también en cubos. Agregamos agua y dejamos hervir por 15 minutos, después bajamos el fuego y dejamos cocer por 1 hora y 30 minutos.

Pasado ese tiempo bajamos el fuego y retiramos todos los sólidos no comestible (cascaras de piña, clavos de olor y ramita de canela). En una taza de agua disolvemos la harina de camote, revolvemos bien hasta que no queden grumos, en seguida lo vaciamos en la olla en forma de hilo mientras movemos constantemente.

Después de 5 minutos más moviendo a fuego lento apagamos nuestra hornilla, agregamos el jugo de un limón, revolvemos. Cuando la mazamorra este tibia servimos en dulceras y adornamos con un poquito de canela molida Batán.