Mezclamos en un recipiente las especias, el jugo de los cítricos, el kion molido Batán, el vinagre, el ají panca fresco Batán, azúcar y la salsa de soya. Con este aderezo vamos a pinta todas las piezas del pollo y déjalas macerar en la refrigeradora mínimo 3 horas. Una vez macerado, precalentamos el horno al 180 ºC. Introducimos el pollo en él.

Lavamos bien las papas sin pelar. En una olla con sal, ponemos a hervir el agua e introducimos las papas. Deben cocinar por 20 minutos, una vez listas las colamos. Ahora procedemos a cortar las papas por la mitad, en una sartén con aceite de oliva las salteamos hasta que doren. ¡Servimos y disfrutamos el pollo al horno peruano con nuestros deliciosos ingredientes Batán!