Picamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, condimentamos con el jugo de un limón, sal de ajos Batán y pimienta blanca Batán. En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos los trocitos de pollo, cuando tomen un color doradito añadimos la cebolla blanca en cubitos. Ahora mezclamos con el vino blanco y el caldo de pollo, dejamos cocer por unos 20 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo añadimos los champiñones picados, revolvemos, dejamos cocinar por 5 minutos más, corregimos la sal y agregamos una pizca de pimienta blanca Batán. En un tazón mezclamos las yemas de huevo junto a la nata liquida. Encienda el horno para calentar los vol-au-vents (volován) según indicaciones del fabricante. Calentamos el pollo antes de servir, añadimos la mezcla de la nata y yema de huevos, debemos de procurar que no hierva y no cuaje.

 Servimos las tartaletas en un plato, las rellenamos con abundantemente carne y salsa.