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– 1 kilo de zapallo
– 3 papas amarillas
– 1 papa blanca grande cortada en cuadritos
– 1 choclo
– 1 taza de habas
– 1 taza de cebolla picada en cuadritos
– 1 tomate picado
– 100 gramos de queso fresco picado en cuadritos
– 1 cucharadita de Ajo Molido Batán
– 1 cucharada de perejil picado
– 2 cucharadas de aceite
– Sal
– Huevos (opcional)
– Comino Molido Batán al gusto
– Pimienta Negra Molida Batán al gusto
– Para la elaboración del Locro de Zapallo, primero sancocha el zapallo con las papas amarillas en una taza de agua. Cuando estén bien cocidos, licúalos brevemente.
– Luego fríe la cebolla y la cucharita de Ajo Molido Batán en la sartén con aceite bien caliente, y agrega el tomate picado, el Comino Molido Batán, Pimienta Molida Batán.
– Agrega media taza de agua y cocina el choclo, habas y papa blanca. Incorpora el zapallo y la papa licuada. Si está muy espeso, échale un poco de agua.
– Añade el queso fresco y deja hervir por poco tiempo. Luego echa la sal y por último el perejil. Estará listo para servir, puedes añadir un huevo frito por plato. ¡Buen Provecho!
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