– Comenzamos preparando el café y deja enfriar completamente.

– Separa las claras de huevo de las yemas y, escogiendo dos de las claras, añade sal y móntalas a punto de nieve con la ayuda de la batidora eléctrica. Resérvalas.

– Luego añade el queso mascarpone, y continúa batiendo.

– Pon el café en un plato hondo para empapar los bizcochos, añade las 2 cucharadas de vino y con la ayuda de una cuchara, mézclalo bien.

– Coloca la primera capa de bizcochos empapándolos en la mezcla de café y vino, luego cubre con la crema mascarpone.

– Repita la operación nuevamente, agrega una nueva capa de bizcochos empapados en la mezcla de vino y café, y vuelve a añadir otra capa de crema mascarpone. Así hasta acabar con los bizcochos y con la crema mascarpone. Es importante terminar con crema mascarpone al final.

– Para terminar, espolvorea con abundante Canela Molida Batán.

– Reserva en la nevera, a ser posible durante toda la noche, antes de consumirlo. De esta manera conseguirás que el tiramisú italiano coja cuerpo y su textura sea mejor.