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– 10 rocotos grandes
– 1/2 kg. de carne picada en cuadritos
– 2 cucharadas de perejil picado
– 100 gramos de Ají Panca Fresco Batán
– 8 huevos (4 sancochados para el relleno y 4 para batir)
– 10 aceitunas picadas
– 50 gramos de pasas negras picadas
– 2 cucharaditas de Ajo Molido Batán
– 50 gramos de maní molido
– 10 rodajas de queso arequipeño
– Sal
– Pimienta Negra Molida Batán al gusto
– 1/2 tarro de leche evaporada
– Aceite
– Limpiar el rocoto hasta quitar las venas, remojar con limón un día antes de la preparación. Luego lavar 5 veces, pasar por agua caliente durante unos 15 minutos y dejar escurrir.
– En una sartén añadir un chorro de aceite, el Ajo Molido Batán, el Ají Panca Fresco Batán, la carne picada, sal, Pimienta Negra Molida Batán y a medida de cocción agregar cebolla, al estar listo sacar del fuego y agregar las aceitunas, el maní, los huevos sancochados picados y las pasas.
– Sancochar 10 papas, colocarlas en una fuente combinando la papa con el rocoto, poner en cada papa una rodaja de queso, batir los 4 huevos restantes con la leche y colocar la mezcla en la fuente junto con una pizca de sal. Llevar al horno por espacio de media hora.
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