Sopa Criolla

Sopa Criolla

ingredientes :

Receta para 4 personas:

– 500 gr de carne 
– 3 cucharadas de aceite vegetal o de Oliva
– 4 unidades de tomate
– 1 cebolla picada en cubitos pequeños
– 1 cucharada de ajo molido fresco batán
– 1 cucharadita de ají panca fresco Batán
– 2 cucharadas de ají amarillo fresco Batán
– 2 1/2 litros de caldo de res
– 1/2 lata de leche evaporada
– 1 cucharadita de pimienta negra molida Batán
– Sal al gusto
– 1 cucharadita de orégano molido Batán
– 250 gr de fideos cabello de ángel
– 6 huevos
– Pan tostado cortado en cubitos pequeños

preparación :

– Paso 1
Primero cortamos la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, deben quedar aproximadamente de 1 cm cada uno.
– Paso 2
Colocamos la olla en la hornilla, incorporamos el aceite y una vez caliente doramos la cebolla hasta que esté transparente, luego añadimos el ajo molido fresco Batán, el ají panca fresco Batán y el ají amarillo fresco Batán, doramos un par de minutos más, cuidando de que no se queme.
– Paso 3
Ahora, echamos la carne con el orégano molido Batán y mezclamos hasta que se vea ligeramente dorada, entonces añadimos el tomate cortado en cuadraditos y un poco de sal, doramos por 1 minuto más.
– Paso 4
Añadimos el caldo de carne, los fideos y la leche, movemos con el cucharón para que se suelten los fideos y se distribuya la leche en la sopa. Vigilamos el tiempo que necesiten los fideos para estar listos. Rectificamos la sazón de ser necesario usando la sal.
– Paso 5
Mientras se cocina el fideo, freímos los huevos en la sartén, dejando las yemas no tan cocidas (a la inglesa), sazonamos con un poco de sal.
– Paso 6
Por último servimos la sopa colocamos encima 1 huevo frito y cubitos pequeños de pan tostado. Listo¡ A disfrutar¡