– En una olla cocina el pollo con un poquito de sal, cuando esté listo escurre bien el agua y deshiláchalo en un tazón.

– En otra olla, cuece las zanahoria, betarragas, alverjas y el huevo entero (con cáscara). Retira las verduras conforme se vayan cocinando. Pica cada una en cubitos pequeños y añádelos al tazón del pollo.

– Una vez listo todo, añade al tazón el jugo de limón y la mayonesa, mezclar bien y sazona con sal y Pimienta Molida Batán al gusto.

– Ahora, corta las paltas a la mitad, retira la pepa y pela cada una. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras en el hueco que dejó la pepa, formando una montaña con el relleno, si gustas puedes cubrir toda la superficie de la palta.

– Finalmente, corta el huevo en tajadas y las aceitunas a la mitad. Decora cada palta con un pedazo de huevo y una mitad de aceituna.