Batimos primero la mantequilla con el azúcar y la miel hasta espesar y aclarar la mezcla.

En otro recipiente mezclamos las yemas, el huevo, la ralladura de limón, la canela molida Batán, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Luego echamos también el tamizado de los algunos ingredientes secos, como la harina refinada y harina de maíz y hacemos una corona.

Agregamos el batido en el centro, unimos todo sin amasar y lo dejamos reposar durante 15 minutos.Luego de esperar 15 minutos estiramos la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor, ahora ya podemos cortar las tapas del diámetro que deseemos. Posteriormente las colocamos sobre una placa enharinada y enmantecada es decir, cubierta con mantequilla.

Horneamos a 180°C de 8 a 10 minutos (depende del diámetro que escogimos), nuestros alfajores de canela no deben colorearse mucho. Brevemente los retiramos y dejamos enfriar.

Después empezamos a unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero.

Por ultimo calentamos el baño de alfajores a 40°C. bañamos los alfajores y los colocamos sobre una bandeja con rejillas hasta que el chocolate haya secado. Listo! A disfrutar!