Palta Rellena

ingredientes :

– 3 paltas medianas maduras
– 1/2 pechuga de pollo sin piel
– 1 zanahorias medianas
– 1 betarraga mediana
– 1 taza de alverjas (guisantes)
– 3 cucharadas de jugo de limón
– 4 cucharadas de mayonesa
– Sal
– Pimienta Molida Batán

preparación :

– En una olla cocina el pollo con un poquito de sal, cuando esté listo escurre bien el agua y deshiláchalo en un tazón.

– En otra olla, cuece las zanahoria, betarragas, alverjas y el huevo entero (con cáscara). Retira las verduras conforme se vayan cocinando. Pica cada una en cubitos pequeños y añádelos al tazón del pollo.

– Una vez listo todo, añade al tazón el jugo de limón y la mayonesa, mezclar bien y sazona con sal y Pimienta Molida Batán al gusto.

– Ahora, corta las paltas a la mitad, retira la pepa y pela cada una. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras en el hueco que dejó la pepa, formando una montaña con el relleno, si gustas puedes cubrir toda la superficie de la palta.

– Finalmente, corta el huevo en tajadas y las aceitunas a la mitad. Decora cada palta con un pedazo de huevo y una mitad de aceituna.